PENGAWETAN TELUR DAN PRODUK OLAHANNYA

Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang memiliki nilai gizi tinggi, mudah diperoleh, serta relatif terjangkau. Namun demikian, telur juga termasuk bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan apabila tidak ditangani dengan tepat. Oleh karena itu, diperlukan pemahaman yang baik mengenai metode pengawetan telur guna memperpanjang daya simpan, menjaga mutu, serta meningkatkan nilai tambah melalui pengolahan lebih lanjut.
Buku ini membahas berbagai konsep dasar telur, teknik pengawetan telur, serta beragam produk olahan telur yang dapat dikembangkan. Penyajian materi diharapkan dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, dosen, peneliti, praktisi di bidang peternakan dan teknologi pangan, serta masyarakat umum yang tertarik pada pengolahan hasil ternak.
Harga Buku : Rp. 75.000,-